Herpac s-a născut în 1986, de către frații Pacheco. După ce au lucrat mulți ani în mica lor piață de pește din Barbate și datorită numelui bun pe care l-au obținut, Francisco și Diego decid să înceapă să vândă mojama, uscând-o manual, fără alte elemente decât soarele și vântul, în unitatea lor de pe strada Hermanos Romero Abreu. Astăzi au facilități centrale de 8.500 de metri pătrați, trei magazine proprii și cincizeci de angajați și sunt prezenți în 10 țări.
Cele aproape o sută de referințe ale sale, printre care se remarcă și conservele de ton roșu și produsele afumate artizanale, au primit nenumărate premii naționale și internaționale, și se găsesc în cele mai importante magazine și spații gourmet din țară. În plus, fabrica sa primește anual mii de vizite de la diverse naționalități, unde este prezentată în direct arta străveche a ronqueo-ului de ton.