BONITO DEL NORTE ÎN ULEI DE MĂSLINE 200g

Tonul  este prins în timpul verii în Golful Biscaya, folosind metode tradiționale și ecologice de pescuit (Pole & Line). 
Ton alb, cunoscut și sub denumirea de Albacore, Bonito del Norte, White Tuna, Longfin Tuna sau Thon Germon este considerat un ton superior datorită aromei sale rafinate, a cărnii albe și texturii fine. Se hrănește în special  cu cefalopode(calamari,sepie) 

Fabrica OLASAGASTI din  Markina, Bizkaia are o tradiție veche si rădăcini adânci atât în ​​Mările Cantabrice, cât și în Marea Mediterană. Povestea  începe la sfârșitul secolului al XIX-lea, când nonno Salvatore Orlando a ajuns prima oară pe țărmurile Getaria, în Gipuzkoa, fiind unul dintre pionierii italieni care a introdus tehnicile de sărare îndelungate pe coasta Cantabriei, unde încă nu era cunoscută.